نوشیدن قهوه، برای آنهایی که میدانند زندگی در این دنیا همین خوشیهای ساده و کوچک است، شبیه مکثی آرام در میانهی شلوغیهاست. قهوه یعنی دلدادن به لحظه، یعنی گرمای یک فنجان در یک عصر ابری، یا تلخی لذتبخشی که بعد از یک روز سخت، دهان را زنده میکند. شاید برای بعضیها فقط نوشیدنی باشد، اما برای خیلیها، قهوه نوعی پناه است؛ پناهی گرم و آشنا.
ایتالیا: سرعت، سادگی، اصالت
در ایتالیا آیین قهوه نوشی حکم قانون نانوشته را دارد. شما در این کشور نمیتوانید هر ساعتی که خواستید کاپوچینو سفارش دهید؛ کافیست بعد از ساعت ۱۱ صبح چنین اشتباهی مرتکب شوید، تا بفهمید چهقدر غریبه هستید.
آداب و رسوم رایج در قهوهنوشی در ایتالیا حول محور اسپرسو میچرخد. قهوهای قوی، کوتاه و بیحاشیه. مردم ایتالیا اغلب سرپا کنار کانتر بار میایستند، اسپرسوی خود را در چند ثانیه مینوشند و میروند. اما پشت این سادگی، فلسفهای عمیق نهفته است: احترام به طعم قهوه و مهارت باریستا.
قوانین طلایی “4M” برای تهیه قهوه در ایتالیا نیز نشان میدهند که هیچ چیز در این فرهنگ تصادفی نیست:
۱. Miscela (ترکیب مناسب دانهها)
۲. Macchina (ماشین اسپرسو حرفهای)
۳. Macinazione (آسیاب دقیق)
۴. Mano (مهارت دست باریستا)
سوئد: فیکا، مکثی دلنشین میان زندگی
در سوئد نوشیدن قهوه یک سنت عمیق اجتماعیست که با عنوان فیکا شناخته میشود. فیکا ترکیبیست از قهوه و شیرینی – اغلب با نان دارچینی – که روزی یک یا دو بار انجام میشود.
در فیکا خبری از عجله نیست. آدمها گوشی را کنار میگذارند، از پشت میز کار بلند میشوند و چند دقیقهای واقعاً کنار هم مینشینند. محیط کاری در سوئد طوری طراحی شده که این مکثها نهتنها قابل قبول، بلکه تشویق شدهاند.
برای مثال در یک ادارهی معمولی، ساعت ۱۰ صبح یا ۳ بعدازظهر همه با یک فنجان قهوه و کُپ کیک یا کَنِلبولار (نان دارچینی معروف سوئدی) دور هم جمع میشوند، دربارهی فیلم دیشب حرف میزنند، از حال هم میپرسند و بعد با ذهنی بازتر به کارشان برمیگردند.
ترکیه: طعم تلخِ سنت
اگر بخواهیم دربارهی آداب تعارف و نوشیدن قهوه صحبت کنیم، ترکیه یکی از غنیترین نمونهها را دارد. قهوه ترک در قهوهجوشی بهنام جِزوه آماده میشود، همراه با شکر (اگر بخواهید) و هرگز هم زده نمیشود. این نوشیدنی در فنجانهای کوچک سرو میشود و همیشه کنار آن آب خنک و لوکوم ترکیهای قرار میگیرد.
در ترکیه آیین قهوه نوشی با پیشگویی هم گره خورده؛ پس از نوشیدن، فنجان برگردانده میشود تا از نقشهای باقیمانده، سرنوشت خوانده شود. این سنت، آنقدر ارزشمند است که در سال ۲۰۱۳ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به ثبت رسید.
اتیوپی: زادگاه قهوه، بهشت آیینها
اتیوپی نقطهی شروع تمامی فرهنگهای نوشیدن قهوه در دنیا است. اینجا آیین قهوه نوشی نوعی عبادت فرهنگی است. مراسم جِبِنا بونا، با لباسهای سفید سنتی، عطر بخور و نان محلی همراه است. در این مراسم، دانهها روی آتش زنده بو داده میشوند، سپس با هاون سنگی آسیاب شده و در ظرف سفالی به نام جبنا دم میکشند. این مراسم یکی از اصیلترین جلوههای سنتهای قهوه در جهان به شمار میرود. نوشیدن قهوه در سه مرحله انجام میشود: آبول، تونا و باراکا که به ترتیب نشاندهندهی شروع، ادامه و برکت هستند.
و مردم اتیوپی جملهای دارند که همهچیز را توضیح میدهد:
“بونا داؤ ناو” – قهوه نان ماست.
ژاپن: احترام در سکوت
در ژاپن سرو قهوه با دقتی مثالزدنی انجام میشود. متد پور-اور با ابزارهایی همچون هاریو و کالیتا انجام میشود و هر قطره قهوه، نتیجهی صبر و احترام است. در کافههای ژاپنی، سکوت حکمفرماست. مشتریها آرام صحبت میکنند، گوشی موبایلشان را کنار میگذارند و در آرامش طعم قهوه را میچشند. در این فرهنگ آیین قهوه نوشی به نوعی مدیتیشن تبدیل شده است. حتی نوآوریهایی مانند قهوه کنسروی داغ و سرد نیز رنگ این آرامش را حفظ کردهاند.
برزیل: سنت های قهوه به شکلی مهماننوازانه
در بین آیین قهوه نوشی باید دربارهی کشور برزیل هم صحبت کنیم. در این کشور، قهوه چیزی شبیه به زبان مشترک مردم است؛ چیزی که همه بلدند و همه با آن حرف میزنند. نوشیدنیای به اسم کافزینیو، که شیرین و کوچک است، تقریباً در همهی خانهها، ادارهها و مغازهها سرو میشود. رد کردنش نوعی بیادبی محسوب میشود، چون کافزینیو نشانهی خوشآمدگویی و احترام است.
مردم برزیل از فیلترهای پارچهای برای تهیه قهوه استفاده میکنند؛ روشی سنتی که هنوز هم در بسیاری از خانوادهها رایج است. جالب است بدانید که بیش از ۹۵٪ از قهوه تولید شده در این کشور در داخل مصرف میشود. برزیل از لحاظ تجارت قهوه سبز نیز یکی از بزرگان این صنعت است.
فرانسه: قهوهخوری با طعم گفتگو
اگر در پاریس نشستهاید و یک “کافه” سفارش دادهاید، منتظر یک اسپرسوی ساده باشید. قهوه در فرانسه، باید بعد از غذا نوشیده شود، نه همراه آن. مردم فرانسه قهوه را در تراسهای کافهها، در حال تماشای مردم و شنیدن صدای خیابان، مینوشند. صورتحساب تنها وقتی میآید که آن را بخواهید، یعنی هیچکس شما را از نوشیدن قهوه و دیدن دنیا بیرون نمیاندازد.
به نوعی فرهنگ فرانسوی بر پایهی لذت بردن از لحظههای ساده بنا شده. اینجا عجلهای در کار نیست. شما میتوانید ساعتها با یک فنجان قهوه در گوشهای از یک کافهی کوچک بنشینید، کتاب بخوانید، به رهگذران نگاه کنید، و هیچکس از شما نخواهد پرسید: «چیز دیگری میل دارید؟»
آیین قهوه نوشی، نشانگر نگرش و ارزشهای یک ملت!
آیین قهوه نوشی هر کشور، نشاندهندهی ارزشها، خلقوخو و نگرش مردم آن سرزمین به زندگی است. جایی که قهوه را در دو دقیقه سرپا مینوشند، جایی دیگر که سه ساعت به آن اختصاص میدهند، همه دارند با این نوشیدنی کوچک، چیزی بزرگتر را تجربه میکنند: حضور در لحظه و ارتباط انسانی.
انسانها تمایل دارند کنار هم بنشینند، حرف بزنند، بخندند یا فقط سکوت کنند و قهوه بخورند. قهوه، آن بهانهی سادهای است که ما را دور یک میز جمع میکند، مرزها را کنار میزند، و گاهی بدون هیچ حرفی، حس مشترک عمیقی را بین ما ایجاد میکند.
برای خرید بهترین نوع قهوه در ایران با قیمت مقرونبهصرفه، شما میتوانید به مجموعهی پرتو پدیده اعتماد کنید. این شرکت سالهاست در زمینهی واردات و تجارت قهوه سبز فعال است و تلاش میکند با ارائهی محصولات باکیفیت و متنوع، سهمی در گسترش مصرف قهوه و ترویج فرهنگ مصرف قهوه در ایران داشته باشد. هدف پرتو پدیده فقط فروش قهوه نیست؛ آنها باور دارند هر فنجان قهوه، باید داستان خودش را داشته باشد.
ثبت دیدگاه