خاویار
در بین انواع دسرهایی که وجود دارد خاویار میوه ای به دلیل داشتن طعمهای مختلف و رنگهای متنوع زیادی که دارد از دسرهای لاکچری و بسیار لوکس محسوب میشود که در تهیه آن از بهترین نوع مواد اولیه که در بالا به آن اشاره شد استفاده شده است و به این شکل این محصول هر چند از خاویار ماهی ساخته نمی شود اما ظاهری بسیار شبیه به آن را دارد و تنوع طعم نیز در آن بسیار زیاد خواهد بود.
در خاویار میوه ای از انواع مختلف میوه ها استفاده می شود و بهتر است در تهیه آن در خانه از آب میوه مورد نظر استفاده کنید مثلاً برای تهیه خاویار علاوه بر داشتن دو ترکیب ذکر شده، آب گوجه فرنگی نیز لازم است و به میزان ۱۰۰ گرم از آب گوجه فرنگی را تنها با یک گرم آلژینات سدیم ترکیب کنید و آن را به خوبی با هم مخلوط نمایید سپس کلرید کلسیم را به میزان ۵ گرم در آب حل کنید و به این ترتیب این محلول آماده می شود.
خاویار صنعتی
همچنین برای تهیه طعمهای مختلف خاویارصنعتی علاوه بر آب گوجه فرنگی می توانید از آب سیب و آب هویج نیز استفاده کنید و همه آنها با این روش بسیار آسان تهیه می شوند.
در مرحله پایانی با استفاده از یک الک دانه های کروی را از محلول جدا کنید و آن را با آب ساده شستشو دهید و مجدداً اندکی صبر کنید تا پوسته آنها کاملاً سفت شود و به این ترتیب خاویار میوه ای حاصل می گردد.
در مرحله بعدی با استفاده از سرنگ بزرگی از مخلوط آب میوه و آلژینات سدیم برداشته و آن را درون مخلوط کلرید کلسیم بریزید که در این مرحله به محض این که مایع از سرنگ خارج شد و با آب تماس پیدا کرد به شکل کروی در می آید.
خاویار طلایی
البته باید بسیار آرام پیستون را فشار دهید تا محلول به صورت قطعی از آن خارج گردد و دانه های کروی هم اندازه تشکیل شوند که شباهت بسیار زیادی به خاویار طلایی دارند و پس از اندکی صبر کردن پوسته خارجی آن صفت می شود و به این ترتیب قوام خاصی پیدا می کنند.
برای تهیه این نوع دسر میوه ای دسترسی به دو ترکیب کلرید کلسیم و آلژینات سدیم ضروری است و شما با ساده ترین امکانات قادر به تهیه این دسر بسیار خوشمزه و لوکس در خانه خواهید بود همچنین بر اساس ذوق و سلیقه خود می توانید از هر طعم دیگری نیز استفاده کنید.
ثبت دیدگاه