ادویه چیست؟ پرکاربرد ترین انواع آن

ادویه ‌ها موادی هستند که به طعم و عطر غذاها و نوشیدنی‌ها افزوده می‌شوند تا طعم آنها را بهبود بخشند یا آنها را به طعم و عطر دلخواهی برسانند. این مواد معمولاً از گیاهان، ادویه‌های دارویی، میوه‌ها، دانه‌ها، ریشه‌ها و پوسته‌های گیاهان به دست می‌آیند. ادویه‌ها به دلیل خواص طعم‌دهنده، عطردهنده و حتی خواص دارویی خود در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شوند. اگر به دنبال خرید ادویه جات مختلف هستید به سایت 40 گیاه مراجعه نمایید.

چگونه ادویه تازه را تشخیص دهیم؟

تشخیص ادویه‌های تازه می‌تواند به نوع ادویه و شرایط نگهداری آنها بستگی داشته باشد، اما در کل، می‌توانید از روش‌های زیر برای تشخیص ادویه‌های تازه استفاده کنید:

1. بو: بویاده بودن ادویه معمولاً نشان‌دهنده تازگی آن است. بوی خوش و مطبوع ادویه نشان می‌دهد که هنوز تازه است.

2. رنگ و ظاهر: ادویه‌های تازه معمولاً رنگ زنده‌تر و ظاهری پرزنتر دارند. اگر رنگ ادویه تاریک شده یا اگر بخشی از آن سیاه شده باشد، احتمالاً نمی‌توانید آن را به عنوان ادویه تازه در نظر بگیرید.

3. ترکیبات: برخی ادویه‌ها مانند نعناع و ریحان دارای برگ‌ها هستند که در صورت تازه بودن، باید رنگ و بوی زنده و قوی داشته باشند. اگر برگ‌ها کم رنگ یا چروکیده هستند، ادویه ممکن است قدیمی باشد.

4. بسته‌بندی: اگر ادویه در بسته‌بندی مناسب و تمیز باشد، احتمالاً تازه است. همچنین، بسته‌بندی با خاصیت محکم بودن و عدم وجود شکستگی یا آسیب به محتویات نشان‌دهنده تازگی ادویه است.

5. مرجع اعتمادپذیر: در صورتی که می‌خواهید اطمینان حاصل کنید که ادویه تازه است، از مراجع قابل اعتماد خرید کنید. فروشندگان معتبر و متخصص معمولاً محصولات تازه و با کیفیت را ارائه می‌دهند.

با استفاده از این روش‌ها، می‌توانید به راحتی ادویه‌های تازه را از ادویه‌های قدیمی و کم‌کیفیت تشخیص دهید.

معرفی انواع ادویه

البته، می‌توانم دربارهٔ هر یک از این ادویه‌ها کمی توضیح بیشتری بدهم:

1. گل گاوزبان:

   • این ادویه دارای بویی شبیه به لیمو و طعم تند و تیز است.

   • استفاده‌های متداول آن شامل افزودن به سالادها، خورش‌ها، مرغ و ماهی و همچنین به عنوان تزئین بر روی غذاها می‌شود.

2. زنجبیل:

   • زنجبیل دارای طعم تند و گرم است و بوی خوشی دارد.

   • از زنجبیل می‌توان در تهیه مربا، خمیرهای پخته شده، ترشی، غذاهای آسیایی و محتویات دیگر استفاده کرد.

3. هل:

   • هل دارای بوی شیرین و طعم گرم و تندی است.

   • از هل در تهیه دسرها، شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها و حتی در برخی از غذاهای گوشتی استفاده می‌شود.

4. زیره:

   • این ادویه دارای طعم ملایم و ملس و بوی خوشی است.

   • زیره معمولاً در تهیه غذاهای مختلف از جمله حبوبات، خوراک گوشتی و سبزیجات به کار می‌رود.

5. آویشن:

   • اویشن دارای بوی شبیه به ترخون و طعم تندی است.

   • از اویشن برای افزودن به انواع غذاهای خوراکی، مخصوصاً غذاهایی مانند مرغ و گوشت استفاده می‌شود.

6. دارچین:

   • دارچین دارای بوی شیرین و طعم گرمی است.

   • از دارچین در تهیه دسرها، شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها، و حتی در برخی از غذاهای گوشتی استفاده می‌شود.

7. میخک:

   • میخک دارای بوی شبیه به بادام و طعمی شیرین و تلخ دارد.

   • از میخک در تهیه شیرینی‌ها، دسرها، نان‌ها و بسیاری از غذاهای محلی استفاده می‌شود.

8. هلیله سیاه:

   • هلیله سیاه دارای بوی تلخ و طعم شیرین و تندی است.

   • از هلیله سیاه در تهیه دسرها، کیک‌ها، شیرینی‌ها و برخی از نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.

این ادویه‌ها به دلیل خواص طعم‌دهنده و عطردهنده‌شان در آشپزی به کار می‌روند و می‌توانند به غذاها طعم و عطر ویژه‌ای ببخشند.

هفتاد ادویه چیست؟

از آنجایی که تعداد زیادی ادویه وجود دارد و هر فرهنگ و منطقه دسترسی به ادویه‌های خاص خود را دارد، به‌سادگی نمی‌توان همهٔ ادویه‌ها را فهرست کرد. اما به طور کلی، اینجا یک لیست از هفتاد ادویه معمول به همراه توضیحات کوتاهی است:

1. زعفران

2. زیره

3. زنجبیل

4. دارچین

5. فلفل سیاه

6. فلفل قرمز

7. هل

8. هویج سیاه

9. کرچک

10. کمون

11. گشنیز

12. گوجه سبز

13. گوجه قرمز

14. لوبیا

15. ماستیخ

16. ماستیخ دلمه

17. ماستیخ فلفل

18. مرزه

19. مسکوت

20. مشماش

21. مشک

22. مغز بلوط

23. مغز خرما

24. مغز کاج

25. مغز کدو

26. مغز گردو

27. مغز هلو

28. مغز هندوانه

29. مغز پسته

30. مغز پیاز

31. مغز گیلاس

32. مغز میوه گردو

33. مغز میوه کاج

34. مغز میوه هلو

35. میخک

36. نارگیل

37. نارنج

38. نعناع

39. نعناع ترش

40. نعناع آبی

41. نعناع بری

42. نعناع جامائیکایی

43. نعناع دو نشان

44. نعناع دیوانه

45. نعناع فلفلی

46. نعناع معمولی

47. نعناع وحشی

48. نمک

49. نمک کوهی

50. نمک نان

51. نمک وحشی

52. نمک ویوگرن

53. نمک گلها

54. نمک قناتی

55. نمک هندی

56. نمک یونانی

57. نمکار

58. نمکار ایرانی

59. نمکار عربی

60. نمکار فلسطینی

61. نمکار لبنانی

62. نمکار مغربی

63. نمکار مغربی آبی

64. نمکار مغربی قرمز

65. نمکار مغربی مخصوص برگر

66. نمکار مغربی مخصوص قلیه

67. نمکار مغربی مخصوص کباب

68. نمکار مغربی مخصوص گوشت

69. نمکار مغربی مخصوص مرغ

70. نمکار مغربی مخصوص ماهی

71. نمکار مغربی مخصوص کباب

72. نمکار مغربی مخصوص کباب آغشته

73. نمکار مغربی مخصوص کباب گوشت

74. نمکار مغربی مخصوص کباب مرغ

75. نمکار مغربی مخصوص کباب ماهی

این فهرست به عنوان یک مثال از ادویه‌های مختلف آورده شده است، اما بسیاری دیگر ادویه‌ها وجود دارند که برای آشنایی کامل با تنوع آنها باید به هر فرهنگ و منطقهٔ جغرافیایی جداگانه مراجعه کرد.

ادویه جات لازم در خانه

ادویه‌هایی که معمولاً در خانه‌ها استفاده می‌شوند و به‌طور عمومی مورد نیاز هستند، ممکن است شامل موارد زیر باشد:

1. نمک و فلفل: این دو ادویه اساسی در هر خانه حتماً باید موجود باشند.

2. زعفران: برای رنگ دادن، عطر دادن و بهبود طعم در غذاها استفاده می‌شود.

3. زیره و زنجبیل: دو ادویه دیگری که برای طعم و عطردهی به غذاها بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرند.

4. دارچین: برای افزودن طعم و عطر به دسرها، شیرینی‌ها و غذاهای گوشتی.

5. هویج سیاه و کرچک: برای افزودن طعم به سبزیجات و غذاهای خورشتی.

6. هل: برای استفاده در دسرها، شیرینی‌ها و غذاهای مختلف.

7. نعناع: برای استفاده در سالادها، مرغ، گوشت و دسرها.

8. پودر سیر و پیاز: برای افزودن طعم به غذاها و سس‌ها.

9. پودر قارچ: برای استفاده در سس‌ها، راگو و غذاهای گوشتی.

10. پودر گوجه فرنگی: برای تهیه سس‌ها، راگو و پیتزا.

11. آویشن و برگهای ترخون: برای استفاده در غذاهای گوشتی و مرغ.

12. پاپریکا: برای استفاده در غذاهای مکزیکی و اسپانیایی.

13. میخک: برای استفاده در دسرها، شیرینی‌ها و نان‌ها.

14. آرد سیاه کشمشی و پودر هلیله سیاه: برای استفاده در دسرها، شیرینی‌ها و غذاهای خورشتی.

این فقط یک لیست مختصر از ادویه‌های معمول در خانه است، اما بسته به سلیقه و نیاز خانواده ممکن است به این لیست اضافه یا کاهش داده شود.